Ingrédients de Cuisine

Le top des ingrédients de cuisine pour vos recettes

Agar agar gélatine

L’agar agar est une algue rouge réduite en poudre, contrairement à la gélatine qui s’obtient à partir d’os ou de peau de porc ou de boeuf. L’agar agar convient mieux aux végétariens, aux musulmans et aux juifs car l’origine du … Continuer la lecture

Toute la cuisine moléculaire en kit

La cuisine moléculaire a envahi les tables des grands chefs avant d’apparaître dans les cours de cuisine et émissions de télévision. Aujourd’hui, la cuisine moléculaire se pratique à la maison à l’aide de kits de cuisine moléculaire complets permettant d’aborder … Continuer la lecture

Recette de la glace aux marrons

Et voici la liste des ingrédients principaux de la recette de la glace aux marrons : Crème de marrons Imbert (à doser selon vos goûts), Marrons confits Imbert (mixés dans la préparation, puis en morceaux dans la sorbetière), 2 yaourts à … Continuer la lecture

Le dosage de l’arôme beurre

Pour réussir son plat, il est recommandé de partir de la base d’un quart à une demi cuillère à café par litre de préparation d’arôme beurre selon le goût souhaité. Pas plus ! Il faudra préalablement secouer le flacon pour avoir un mélange … Continuer la lecture

Chocolat au Yuzu

Quand deux produits excellents, le chocolat et le yuzu, se rencontrent, cela donne une petite merveille de goût. Et quand en plus c’est fait par la maison Mazet de Montargis, c’est tout simplement divin. Le chocolat au yuzu est donc … Continuer la lecture

Où trouver de l’agar agar ?

L’agar agar est une algue qui est utilisée comme gélifiant 100% naturel. L’agar agar se trouve sous différentes formes : l’agar agar en poudre (facile à doser et à incoporer dans des préparations liquides) et l’agar agar en fibre (ou … Continuer la lecture