Ingrédients de Cuisine

Le top des ingrédients de cuisine pour vos recettes

Agar agar gélatine

L’agar agar est une algue rouge réduite en poudre, contrairement à la gélatine qui s’obtient à partir d’os ou de peau de porc ou de boeuf. L’agar agar convient mieux aux végétariens, aux musulmans et aux juifs car l’origine du … Lire la Suite

Toute la cuisine moléculaire en kit

La cuisine moléculaire a envahi les tables des grands chefs avant d’apparaître dans les cours de cuisine et émissions de télévision. Aujourd’hui, la cuisine moléculaire se pratique à la maison à l’aide de kits de cuisine moléculaire complets permettant d’aborder … Lire la Suite

Doser correctement avec une balance de précision

En cuisine, et plus particulièrement si vous vous lancez dans des recettes de pâtisserie ou de cuisine moléculaire, le dosage est primordial. La balance de cuisine classique n’est plus d’usage si vous recherchez de la précision. Le top de la balance pour … Lire la Suite

Recette de la glace aux marrons

Et voici la liste des ingrédients principaux de la recette de la glace aux marrons : Crème de marrons Imbert (à doser selon vos goûts), Marrons confits Imbert (mixés dans la préparation, puis en morceaux dans la sorbetière), 2 yaourts à … Lire la Suite

Le dosage de l’arôme beurre

Pour réussir son plat, il est recommandé de partir de la base d’un quart à une demi cuillère à café par litre de préparation d’arôme beurre selon le goût souhaité. Pas plus ! Il faudra préalablement secouer le flacon pour avoir un mélange … Lire la Suite

Quelle farine pour la pâte à pizza ?

Les italiens sont les rois de la pizza. Il faut donc se pencher du côté de l’Italie pour trouver des farines pour pizza exceptionnelles. Ce sont d’abord des farines de blé tendre type 00. Chez le fabricant italien de farines … Lire la Suite

Chocolat au Yuzu

Quand deux produits excellents, le chocolat et le yuzu, se rencontrent, cela donne une petite merveille de goût. Et quand en plus c’est fait par la maison Mazet de Montargis, c’est tout simplement divin. Le chocolat au yuzu est donc … Lire la Suite

Où trouver de l’agar agar ?

L’agar agar est une algue qui est utilisée comme gélifiant 100% naturel. L’agar agar se trouve sous différentes formes : l’agar agar en poudre (facile à doser et à incoporer dans des préparations liquides) et l’agar agar en fibre (ou … Lire la Suite