Ingrédients de Cuisine

Le top des ingrédients de cuisine pour vos recettes

3 juin 2014

Le mariage de la truffe et du foie gras

Si l’on veut être au top du raffinement, au top de la gastronomie et au top des saveurs délicates, faites place à la truffe et au foie gras. Ces deux saveurs habituellement à leur apogée en période de fêtes peuvent se déguster, il nous semble utile de le rappeler, toute l’année !

L’avantage de la truffe et du foie gras est qu’il en faut très peu pour parfumer un plat et donner une vraie puissance à une recette. Prenez l’exemple d’un risotto aux truffes, il vous suffira de quelques copeaux de truffes ou d’un filet d’huile de truffe, pour parfumer et relever votre simple risotto du quotidien.

Le foie gras trouvera sa place dans vos recettes chaudes sous forme de sauce : testez un simple plat de pâtes avec une sauce au foie gras qui transformera votre recette en véritable chef d’œuvre.

Ne soyez pas freiné par le prix de la truffe, ou le prix du foie gras, il existe aujourd’hui de nombreux produits dérivés qui apportent la saveur recherchée. Pour une sauce onctueuse au foie gras, il vous suffit de faire fondre quelques morceaux de bloc de foie gras dans une crème liquide et de la cuisiner avec votre convenance, avec oignon ou échalote et les épices souhaités.

La truffe noire est déclinée dans de nombreuses préparations culinaires. L’huile à la truffe est un grand classique que vous trouverez facilement à des prix abordables. Même si ce n’est pas de la truffe fraiche, l’huile apporte les notes aromatiques suffisantes pour vos plats et recettes.

16 mai 2014

Qu’est-ce que le régime 5 : 2 ?

Suivre un régimeComme chaque année avant l’été on voit apparaitre différentes gammes de régimes avec des produits variés dont on vente les vertus amincissantes. Depuis quelques années on voit un nouveau type de régime devenir de plus en plus populaire : le 5 : 2. Lire la suite →

27 avril 2014

La moutarde : tout savoir sur cet ingrédient de cuisine

La moutardeLa moutarde est un condiment très apprécié en France et dans le monde grâce à son goût original et piquant qui met en valeur de nombreux aliments comme la viande. Ce produit d’exception existe depuis des siècles et fait partie de l’histoire de France. Elle peut être aussi bien utilisée comme condiment en alimentation que comme ingrédient pour produit de beauté. Lire la suite →

28 mars 2014

Poutargue ou boutargue ?

La poutargue est également parfois appelée boutargue ou encore bottarga. Pourquoi ces différences de nom ? D’où provient l’origine du mot poutargue ? En italien, on dit Bottarga, (La véritable appellation italienne est « bottarga di mugigne « ) en portugais on l’appelle butarga, en espagnol botarga mais les japonais la nomment karasumi !

On trouve l’origine de son nom dans le langage provençal, selon les standards de la langue occitane, avec le mot « Boutargo » qui trouve son origine dans le mot Arabe (boutharkha) qui veut dire « œuf de poisson séché ».

On lui donne également plusieurs petits surnoms  pour la désigner. Parfois appelée « caviar blanc » en raison de la couleur de sa cire, ou encore « caviar de la méditerranée » en raison de sa rareté et de son prix.

En raison de sa provenance géographique, à savoir Martigues, on l’appelle également « caviar martégal » car elle fait la richesse de pêcheurs de Martigues pendant l’été.

Finalement, peu importe le nom qui lui est donné, la possibilité qui s’offre à vous de la nommer est égale à la diversité des saveurs et des parfums de la poutargue. Pour certains c’est fort et puissant, pour d’autres c’est idé et délicat, ou encore raffiné et relevé.

La poutargue ou boutargue, régale tous les amateurs et c’est le plus important.

28 mars 2014

La noix de coco dans tous ses états

Noix de cocoLa noix de coco est un fruit issu du cocotier. Il a la particularité d’avoir une coque très solide pour protéger une chair et un liquide très frais. Ce fruit était utilisé par les populations locales afin de bien s’hydrater surtout quand l’eau potable venait à manquer. Avec la commercialisation de ce produit dans le monde, on peut retrouver différentes utilisations de ce fruit après transformation. Lire la suite →

26 mars 2014

Pourquoi vous offre-t-on des œufs le dimanche de Pâques ?

Vous êtes vous déjà demandé pourquoi on vous offre des œufs le dimanche de pâques, au matin ?

La pâque marque une  période de changement, de renouveau, c’est l’arrivée du printemps  et le réveil de la nature après son long sommeil hivernal. C’est cette fête que les hommes, a travers les âges ont toujours célébré. Chez les hébreux cette période marque la sortie du peuple juif de l’Égypte sous l’égide de Moïse, chez les chrétiens  c’est la résurrection du Christ  après sa crucifixion. Plus loin encore dans le temps les égyptiens décoraient déjà des œufs  et les offraient pendant cette période, chez les celtes on offrait  des œufs peints à la déesse EOSTRE qui a d’ailleurs donné son nom à Pâques en anglais : EASTER. A l’origine les œufs étaient naturels, comment sont-ils devenus sucré et chocolatés ? Lire la suite →

22 mars 2014

Tous les visages du thym

ThymMéditerranéen et vertueux le thym est sans doute une merveille de la nature. Autrefois  utilisé pour ses propriétés antiseptiques et antibiotiques il est très vite devenu au fil du temps l’objet de tous les superlatifs.  Aujourd’hui nous avons envie de vous emmener faire un voyage au pays du thym, nous découvrirons cette plante sous toutes ses formes, peut être que cela vous donnera envie d’en consommer d’avantage. Lire la suite →

2 janvier 2014

Des recettes originales avec des macarons

les macaronsLe macaron est une petite pâtisserie qui trouve ses origines au Moyen Ages. Autrefois une simple coque cette gourmandise a su évoluer afin de donner naissance au « macaron parisien » c’est-à-dire celui que l’on connait aujourd’hui.

L’avantage de cette petite pâtisserie est qu’elle peut s’adapter à beaucoup de saveur et d’ingrédients afin de plaire à beaucoup de palais gustatif. Que ce soit salé ou sucré le macaron permet de répondre à beaucoup de demande et s’intègre dans beaucoup de plats.

Il existe de nouvelles manières de faire des macarons afin de leur donner des formes et des couleurs plus originales. Lire la suite →

16 décembre 2013

Comment faire ses propres chocolats ?

Ses propres chocolats de pâquesPour les fêtes de pâques il est possible de faire ses propres chocolats afin de choisir son chocolat préféré mais aussi la saveur de son cœur fondant. Il est maintenant possible de faire ses chocolats de pâques fait maison afin de réaliser des formes originales. Pour bien tempérer son chocolat il existe différente méthode comme le tablage mais aussi l’utilisation d’une courbe de température :

Les différentes étapes pour tempérer son chocolat :

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